大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆とらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 6 | -3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 24 | 11 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 25.2 | 12.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 46.4 | -26.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 47 | -25.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 10.7 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 10 | -2.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 12.4 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 8.5 | 10.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 19.4 | 13.9 | g | | 有機酸 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | 灰分 | 5.1 | 2.3 | 2.8 | g | | ナトリウム | 5 | 2 | 3 | mg | | カリウム | 2000 | 740 | 1260 | mg | | カルシウム | 160 | 49 | 111 | mg | | マグネシウム | 240 | 170 | 70 | mg | | リン | 710 | 380 | 330 | mg | | 鉄 | 7.6 | 1.6 | 6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.3 | 1.9 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.59 | 0.72 | mg | | マンガン | 3.24 | 1.56 | 1.68 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 5 | 20 | -15 | μg | | クロム | 5 | 4 | 1 | μg | | モリブデン | 290 | 88 | 202 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 6 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 8 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 11 | -8.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 7.1 | 6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0.3 | 9.5 | mg | | ビタミンK | 38 | 0 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.41 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.1 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 20 | -17.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 24 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.49 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 76 | 184 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 2.56 | -1.85 | mg | | ビオチン | 27 | 92 | -65 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |