大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 5.2 | -2.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 34.6 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 36.6 | 0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 23 | -2.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 21.6 | 24.6 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 6.8 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 6.5 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 9.2 | 6.7 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 20.8 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 28.3 | 5 | g | | 有機酸 | 1.8 | 1.9 | -0.1 | g | | 灰分 | 5.1 | 5.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 5 | 1 | 4 | mg | | カリウム | 2000 | 2100 | -100 | mg | | カルシウム | 160 | 190 | -30 | mg | | マグネシウム | 240 | 220 | 20 | mg | | リン | 710 | 700 | 10 | mg | | 鉄 | 7.6 | 6.7 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 4.1 | 0.1 | mg | | 銅 | 1.31 | 1.19 | 0.12 | mg | | マンガン | 3.24 | 2.63 | 0.61 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 5 | 7 | -2 | μg | | クロム | 5 | 3 | 2 | μg | | モリブデン | 290 | 380 | -90 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 9 | -8 | μg | | β-カロテン | 5 | 66 | -61 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 71 | -64 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 7.5 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 19 | -5 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 6.1 | 3.7 | mg | | ビタミンK | 38 | 81 | -43 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.48 | -0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.27 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 2.1 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 11 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.56 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 210 | 50 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.93 | -0.22 | mg | | ビオチン | 27 | 31 | -4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |