大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 とえんどう 全粒 青えんどう 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆とえんどう 全粒 青えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | えんどう 全粒 青えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 13.4 | -10.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 17.8 | 17.2 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 21.7 | 15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 1.5 | 18.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 2.3 | 19.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 42.7 | -35.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 38.9 | -31.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 47.8 | -31.9 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 17.4 | 2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 60.4 | -27.1 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 2.2 | 2.9 | g | | ナトリウム | 5 | 1 | 4 | mg | | カリウム | 2000 | 870 | 1130 | mg | | カルシウム | 160 | 65 | 95 | mg | | マグネシウム | 240 | 120 | 120 | mg | | リン | 710 | 360 | 350 | mg | | 鉄 | 7.6 | 5 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 4.1 | 0.1 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.49 | 0.82 | mg | | マンガン | 3.24 | | 3.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 5 | 11 | -6 | μg | | クロム | 5 | 2 | 3 | μg | | モリブデン | 290 | 280 | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 89 | -84 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 6 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 92 | -85 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.1 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 6.7 | 7.3 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0.2 | 9.6 | mg | | ビタミンK | 38 | 16 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.72 | -0.58 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.15 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 2.5 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 5.8 | 6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.29 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 24 | 236 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.74 | -1.03 | mg | | ビオチン | 27 | 16 | 11 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |