大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 3 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 5.7 | 29.3 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 6.5 | 31 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 32.8 | -12.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 21.6 | 34.1 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 38.1 | -30.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 35.1 | -27.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 40 | -24.1 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 6.4 | 13 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 44.7 | -11.4 | g | | 有機酸 | 1.8 | 0.4 | 1.4 | g | | 灰分 | 5.1 | 11.7 | -6.6 | g | | ナトリウム | 5 | 4200 | -4195 | mg | | カリウム | 2000 | 320 | 1680 | mg | | カルシウム | 160 | 90 | 70 | mg | | マグネシウム | 240 | 31 | 209 | mg | | リン | 710 | 110 | 600 | mg | | 鉄 | 7.6 | 3.5 | 4.1 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.5 | 3.7 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.13 | 1.18 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.58 | 2.66 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 10 | -5 | μg | | クロム | 5 | 7 | -2 | μg | | モリブデン | 290 | 14 | 276 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 60 | -55 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 19 | -17 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 69 | -62 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 3.2 | 10.8 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 1.1 | 8.7 | mg | | ビタミンK | 38 | 0 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.09 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.06 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 0.1 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 1 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.07 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 9 | 251 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.38 | 0.33 | mg | | ビオチン | 27 | 4.1 | 22.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |