大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 8.3 | -5.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 9.2 | 25.8 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 10.2 | 27.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 1 | 19.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 1.2 | 20.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 69.4 | -61.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 63.4 | -56.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 68.6 | -52.7 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 2.6 | 16.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 70 | -36.7 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 10.3 | -5.2 | g | | ナトリウム | 5 | 3800 | -3795 | mg | | カリウム | 2000 | 280 | 1720 | mg | | カルシウム | 160 | 110 | 50 | mg | | マグネシウム | 240 | 39 | 201 | mg | | リン | 710 | 130 | 580 | mg | | 鉄 | 7.6 | 1.2 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.7 | 3.5 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.1 | 1.21 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.96 | 2.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 5 | 6 | -1 | μg | | クロム | 5 | 6 | -1 | μg | | モリブデン | 290 | 23 | 267 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン | 5 | 39 | -34 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 31 | -29 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 56 | -49 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0.1 | 13.9 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0 | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 2 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.15 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.07 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 1.3 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.12 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 26 | 234 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.33 | 0.38 | mg | | ビオチン | 27 | 4.3 | 22.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 9.7 | -9.7 | g | | 備考 | | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |