大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 41.2 | -38.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 20.5 | 14.5 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 24.2 | 13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 17.2 | 3 | g | | コレステロール | (Tr) | 110 | -110 | mg | | 脂質 | 21.6 | 18.1 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 14.3 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 13 | -5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 17 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 0.8 | 18.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 13.3 | 20 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 3.2 | 1.9 | g | | ナトリウム | 5 | 990 | -985 | mg | | カリウム | 2000 | 430 | 1570 | mg | | カルシウム | 160 | 11 | 149 | mg | | マグネシウム | 240 | 32 | 208 | mg | | リン | 710 | 240 | 470 | mg | | 鉄 | 7.6 | 1 | 6.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.1 | 2.1 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.07 | 1.24 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.17 | 3.07 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 5 | 25 | -20 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 290 | 6 | 284 | μg | | レチノール | 0 | 28 | -28 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 5 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 6 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 28 | -27 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 2.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | Tr | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 3.6 | 10.4 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0.1 | 9.7 | mg | | ビタミンK | 38 | 45 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.23 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 6 | -3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 10 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.21 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 260 | 23 | 237 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 1.19 | -0.48 | mg | | ビオチン | 27 | 4.8 | 22.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |