大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 33 | -30.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 4.6 | 30.4 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 5.8 | 31.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 1.4 | 18.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 1.7 | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 60.3 | -52.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 55.9 | -48.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 59.3 | -43.4 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 1.4 | 18 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 59.2 | -25.9 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.3 | 4.8 | g | | ナトリウム | 5 | 3 | 2 | mg | | カリウム | 2000 | 61 | 1939 | mg | | カルシウム | 160 | 5 | 155 | mg | | マグネシウム | 240 | 16 | 224 | mg | | リン | 710 | 83 | 627 | mg | | 鉄 | 7.6 | 0.3 | 7.3 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 0.9 | 3.3 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.16 | 1.15 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.74 | 2.5 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 2 | 3 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 290 | 48 | 242 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.2 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0 | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0 | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 0 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.13 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 1.5 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 2.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.11 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 71 | 189 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.42 | 0.29 | mg | | ビオチン | 27 | 4.2 | 22.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |