大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 54.4 | -51.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 14 | 21 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 16.5 | 21 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 26.7 | -6.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 21.6 | 27.9 | -6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 0.4 | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 0.4 | 6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 4.1 | 11.8 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 0 | 19.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 0.4 | 32.9 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.8 | 4.3 | g | | ナトリウム | 5 | 48 | -43 | mg | | カリウム | 2000 | 270 | 1730 | mg | | カルシウム | 160 | 4 | 156 | mg | | マグネシウム | 240 | 16 | 224 | mg | | リン | 710 | 150 | 560 | mg | | 鉄 | 7.6 | 1 | 6.6 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.9 | 1.3 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.06 | 1.25 | mg | | マンガン | 3.24 | Tr | 3.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 290 | | 290 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 4 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0.1 | 13.9 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0 | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 7 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.1 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 5.3 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 8.4 | 3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.38 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 260 | 6 | 254 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.66 | 0.05 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |