大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 17.2 | -14.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 64 | -29 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 75.7 | -38.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 1.9 | 18.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 21.6 | 3.2 | 18.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 0.4 | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 0.4 | 6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 13.4 | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 0 | 19.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 0.4 | 32.9 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 3.5 | 1.6 | g | | ナトリウム | 5 | 480 | -475 | mg | | カリウム | 2000 | 810 | 1190 | mg | | カルシウム | 160 | 46 | 114 | mg | | マグネシウム | 240 | 91 | 149 | mg | | リン | 710 | 680 | 30 | mg | | 鉄 | 7.6 | 9 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 2.5 | 1.7 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.43 | 0.88 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.05 | 3.19 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 5 | | 5 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 290 | | 290 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 24 | -23 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 1.1 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0 | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0 | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 0 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.38 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.57 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 37 | -34.3 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 54 | -42 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.53 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 260 | 15 | 245 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.97 | -0.26 | mg | | ビオチン | 27 | | 27 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |