大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 と大麦 押麦 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆と大麦 押麦 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 大麦 押麦 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 2.5 | 12.7 | -10.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 35 | 5.9 | 29.1 | g | | たんぱく質 | 37.5 | 6.7 | 30.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.2 | 1.2 | 19 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 21.6 | 1.5 | 20.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 72.4 | -64.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.2 | 65.8 | -58.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.9 | 67.2 | -51.3 | g | | 食物繊維総量 | 19.4 | 12.2 | 7.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 33.3 | 78.3 | -45 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5.1 | 0.7 | 4.4 | g | | ナトリウム | 5 | 2 | 3 | mg | | カリウム | 2000 | 210 | 1790 | mg | | カルシウム | 160 | 21 | 139 | mg | | マグネシウム | 240 | 40 | 200 | mg | | リン | 710 | 160 | 550 | mg | | 鉄 | 7.6 | 1.1 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 4.2 | 1.1 | 3.1 | mg | | 銅 | 1.31 | 0.22 | 1.09 | mg | | マンガン | 3.24 | 0.86 | 2.38 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 5 | 1 | 4 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 290 | 11 | 279 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 5 | | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.1 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0 | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 9.8 | 0 | 9.8 | mg | | ビタミンK | 38 | 0 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.03 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 3.4 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 5 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.13 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 260 | 10 | 250 | μg | | パントテン酸 | 0.71 | 0.4 | 0.31 | mg | | ビオチン | 27 | 2.7 | 24.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 歩留り： 玄皮麦45～55 %、玄裸麦55～65 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |