大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 16 | -3.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | | 31.5 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 16.6 | 17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | | 16.5 | g | | コレステロール | Tr | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 1 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | | 7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | | 7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 2.1 | 9.2 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 44.2 | -23.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 46.3 | -17.4 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 20.1 | -15.5 | g | | ナトリウム | 1 | 4500 | -4499 | mg | | カリウム | 1800 | 810 | 990 | mg | | カルシウム | 140 | 920 | -780 | mg | | マグネシウム | 200 | 880 | -680 | mg | | リン | 620 | 280 | 340 | mg | | 鉄 | 6.8 | 3.4 | 3.4 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.6 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.86 | 0.1 | mg | | マンガン | 2.24 | 1.32 | 0.92 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 570 | | 570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 140 | -139 | μg | | β-カロテン | 24 | 8500 | -8476 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 8600 | -8574 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 710 | -708 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 2.5 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0 | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 0 | 10 | mg | | ビタミンK | 36 | 14 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.3 | 0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.92 | -0.69 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 2.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 5.2 | 5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.03 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 350 | 280 | 70 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.88 | 0.1 | mg | | ビオチン | 26 | | 26 | μg | | ビタミンC | 3 | 38 | -35 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |