大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 とあおのり 素干しの栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾とあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 6.5 | 6.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 21.4 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 29.4 | 4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 3.3 | 13.2 | g | | コレステロール | Tr | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 5.2 | 13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 0.2 | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 0.2 | 7.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 15.7 | -4.4 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 35.2 | -14.6 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 41 | -12.1 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 17.8 | -13.2 | g | | ナトリウム | 1 | 3200 | -3199 | mg | | カリウム | 1800 | 2500 | -700 | mg | | カルシウム | 140 | 750 | -610 | mg | | マグネシウム | 200 | 1400 | -1200 | mg | | リン | 620 | 390 | 230 | mg | | 鉄 | 6.8 | 77 | -70.2 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 1.6 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.58 | 0.38 | mg | | マンガン | 2.24 | 13 | -10.76 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | セレン | 3 | 7 | -4 | μg | | クロム | 2 | 39 | -37 | μg | | モリブデン | 570 | 18 | 552 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2200 | -2199 | μg | | β-カロテン | 24 | 20000 | -19976 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 81 | -78 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 21000 | -20974 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1700 | -1698 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 2.5 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 0 | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 0 | 10 | mg | | ビタミンK | 36 | 3 | 33 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.92 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 1.66 | -1.43 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 6.3 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 14 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 350 | 270 | 80 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.57 | 0.41 | mg | | ビオチン | 26 | 71 | -45 | μg | | ビタミンC | 3 | 62 | -59 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 8.1 | -8.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |