大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 64.1 | -51.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | | 31.5 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 3.4 | 30.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 13.7 | 2.8 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 14 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 14.4 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 13.1 | -5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 12.8 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 4.4 | 16.2 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 17.8 | 11.1 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 灰分 | 4.6 | 0.6 | 4 | g | | ナトリウム | 1 | 32 | -31 | mg | | カリウム | 1800 | 230 | 1570 | mg | | カルシウム | 140 | 40 | 100 | mg | | マグネシウム | 200 | 13 | 187 | mg | | リン | 620 | 84 | 536 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.3 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.7 | 3 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.08 | 0.88 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.25 | 1.99 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 570 | 5 | 565 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 24 | 15 | 9 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 15 | 11 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 2.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | Tr | 1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 5.3 | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 0.1 | 9.9 | mg | | ビタミンK | 36 | 17 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.11 | 0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.18 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 2.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.13 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 350 | 12 | 338 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.94 | 0.04 | mg | | ビオチン | 26 | 5.2 | 20.8 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |