大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 とほうれんそう 葉 通年平均 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾とほうれんそう 葉 通年平均 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | ほうれんそう 葉 通年平均 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 82 | -69.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 3 | 28.5 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 3.8 | 30.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 7.6 | 8.9 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 8.1 | 10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 0.5 | 7.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 0.4 | 6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 1.1 | 10.2 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 4.6 | 16 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 4.4 | 24.5 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 1.5 | 3.1 | g | | ナトリウム | 1 | 13 | -12 | mg | | カリウム | 1800 | 530 | 1270 | mg | | カルシウム | 140 | 88 | 52 | mg | | マグネシウム | 200 | 52 | 148 | mg | | リン | 620 | 54 | 566 | mg | | 鉄 | 6.8 | 1.2 | 5.6 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.8 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.15 | 0.81 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.2 | 2.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 570 | | 570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 10 | -9 | μg | | β-カロテン | 24 | 7600 | -7576 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 65 | -62 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 7600 | -7574 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 630 | -628 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 4.8 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | Tr | 1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 2.9 | 11.1 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 0.1 | 9.9 | mg | | ビタミンK | 36 | 510 | -474 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.08 | 0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.16 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.7 | 9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.09 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 350 | 140 | 210 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.2 | 0.78 | mg | | ビオチン | 26 | | 26 | μg | | ビタミンC | 3 | 21 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |