大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 と（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾と（ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | （ねぎ類） 根深ねぎ 葉 軟白 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 83.9 | -71.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 1.1 | 30.4 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 1.6 | 32.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 4.1 | 12.4 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 4.4 | 14.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 4.1 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 4.1 | 3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 7.7 | 3.6 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 2.7 | 17.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 9.5 | 19.4 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 0.5 | 4.1 | g | | ナトリウム | 1 | 0 | 1 | mg | | カリウム | 1800 | 220 | 1580 | mg | | カルシウム | 140 | 35 | 105 | mg | | マグネシウム | 200 | 14 | 186 | mg | | リン | 620 | 28 | 592 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.3 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.3 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.06 | 0.9 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.11 | 2.13 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 570 | | 570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 24 | 72 | -48 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 73 | -47 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.9 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | Tr | 1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 1.4 | 12.6 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | Tr | 10 | mg | | ビタミンK | 36 | 8 | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.06 | 0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.7 | 10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.14 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 350 | 72 | 278 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.17 | 0.81 | mg | | ビオチン | 26 | | 26 | μg | | ビタミンC | 3 | 15 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |