大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 84.5 | -71.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 1.1 | 30.4 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 1.5 | 32.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 5.7 | 10.8 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 6 | 12.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | | 7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | | 7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 2.6 | 8.7 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 5.6 | 15 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 7.6 | 21.3 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 0.4 | 4.2 | g | | ナトリウム | 1 | 8 | -7 | mg | | カリウム | 1800 | 110 | 1690 | mg | | カルシウム | 140 | 91 | 49 | mg | | マグネシウム | 200 | 22 | 178 | mg | | リン | 620 | 18 | 602 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.7 | 6.1 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.3 | 3.4 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.03 | 0.93 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.14 | 2.1 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 570 | | 570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 24 | 1 | 23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 1 | 25 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.9 | 2.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | 0 | 1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 1.8 | 12.2 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 0.1 | 9.9 | mg | | ビタミンK | 36 | 7 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.02 | 0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.02 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.2 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.4 | 10.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.02 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 350 | 12 | 338 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.07 | 0.91 | mg | | ビオチン | 26 | | 26 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |