大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 65.5 | -52.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 13.8 | 17.7 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 15 | 18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 7.5 | 9 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 8.2 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 1.6 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 1.5 | 5.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 3.5 | 7.8 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 8 | 12.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 9.9 | 19 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | 灰分 | 4.6 | 1.4 | 3.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 1800 | 440 | 1360 | mg | | カルシウム | 140 | 69 | 71 | mg | | マグネシウム | 200 | 66 | 134 | mg | | リン | 620 | 230 | 390 | mg | | 鉄 | 6.8 | 1.8 | 5 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 1.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.39 | 0.57 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.93 | 1.31 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 570 | 85 | 485 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | 4 | 20 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 5 | 21 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | Tr | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.5 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | 0.4 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 7.1 | 6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 3.6 | 6.4 | mg | | ビタミンK | 36 | 18 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.13 | 0.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 4 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.12 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 350 | 36 | 314 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.08 | 0.9 | mg | | ビオチン | 26 | 9.9 | 16.1 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |