大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 と和風料理 和え物類 青菜の白和えの栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾と和風料理 和え物類 青菜の白和えの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 79.7 | -67 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 3.9 | 27.6 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 4.2 | 29.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 2.6 | 13.9 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 3.4 | 15.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 8.7 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 7.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 9.2 | 2.1 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 2.4 | 18.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 10.5 | 18.4 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 2 | 2.6 | g | | ナトリウム | 1 | 500 | -499 | mg | | カリウム | 1800 | 180 | 1620 | mg | | カルシウム | 140 | 95 | 45 | mg | | マグネシウム | 200 | 42 | 158 | mg | | リン | 620 | 69 | 551 | mg | | 鉄 | 6.8 | 1.2 | 5.6 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.6 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.15 | 0.81 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.35 | 1.89 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 570 | 21 | 549 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 270 | -269 | μg | | β-カロテン | 24 | 1500 | -1476 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 6 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 1600 | -1574 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 130 | -128 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.6 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 1.7 | 12.3 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 0.4 | 9.6 | mg | | ビタミンK | 36 | 70 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.06 | 0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.07 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | 葉酸 | 350 | 32 | 318 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.11 | 0.87 | mg | | ビオチン | 26 | 2.9 | 23.1 | μg | | ビタミンC | 3 | 3 | 0 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |