大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 と和生菓子・和半生菓子類 げっぺいの栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾と和生菓子・和半生菓子類 げっぺいの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 和生菓子・和半生菓子類 げっぺい | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 20.9 | -8.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 4.2 | 27.3 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 4.7 | 29.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 8.3 | 8.2 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 8.5 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 67.1 | -59.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 62.6 | -55.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 64.1 | -52.8 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 2.1 | 18.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 65.5 | -36.6 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 0.4 | 4.2 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 1800 | 64 | 1736 | mg | | カルシウム | 140 | 41 | 99 | mg | | マグネシウム | 200 | 24 | 176 | mg | | リン | 620 | 64 | 556 | mg | | 鉄 | 6.8 | 1.1 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.7 | 3 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.18 | 0.78 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.53 | 1.71 | mg | | ヨウ素 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 570 | 36 | 534 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 24 | 0 | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 1 | 25 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.6 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | (Tr) | 1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 2.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 1.2 | 8.8 | mg | | ビタミンK | 36 | 2 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.05 | 0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.03 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.5 | 9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.06 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 350 | 8 | 342 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.23 | 0.75 | mg | | ビオチン | 26 | 1.1 | 24.9 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | あん（小豆あん、くるみ、水あめ、ごま等）入り
部分割合： 皮 5、あん 4 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |