大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 13 | -0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 12.8 | 18.7 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 15 | 18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 3.3 | 13.2 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 18.8 | 3.6 | 15.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 45.5 | -37.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 41.5 | -34.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 60.5 | -49.2 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 7.1 | 13.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 65.1 | -36.2 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 3.3 | 1.3 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 1800 | 750 | 1050 | mg | | カルシウム | 140 | 32 | 108 | mg | | マグネシウム | 200 | 340 | -140 | mg | | リン | 620 | 700 | -80 | mg | | 鉄 | 6.8 | 4.2 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 4.6 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.91 | 0.05 | mg | | マンガン | 2.24 | 2.42 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 16 | -13 | μg | | クロム | 2 | 6 | -4 | μg | | モリブデン | 570 | 77 | 493 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 0 | 26 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 0.4 | 2.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | Tr | 1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 11 | 3 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 0.7 | 9.3 | mg | | ビタミンK | 36 | 0 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.5 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.14 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 7.1 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.76 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 350 | 84 | 266 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 2.6 | -1.62 | mg | | ビオチン | 26 | 38 | -12 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |