大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 61.6 | -48.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 23.1 | 8.4 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 28 | 5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 9.2 | 7.3 | g | | コレステロール | Tr | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 18.8 | 10.2 | 8.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 0.3 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 0.3 | 7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 4.7 | 6.6 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | 0 | 20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 0.3 | 28.6 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 4.6 | 1.4 | 3.2 | g | | ナトリウム | 1 | 29 | -28 | mg | | カリウム | 1800 | 470 | 1330 | mg | | カルシウム | 140 | 3 | 137 | mg | | マグネシウム | 200 | 43 | 157 | mg | | リン | 620 | 300 | 320 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.9 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 0.6 | 3.1 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.02 | 0.94 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.01 | 2.23 | mg | | ヨウ素 | 0 | 36 | -36 | μg | | セレン | 3 | 90 | -87 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 570 | 0 | 570 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 24 | | 24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | | 26 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 910 | -908 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.9 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | | 1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | | 10 | mg | | ビタミンK | 36 | | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.18 | 0.55 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 17 | -14.5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 23 | -12 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.42 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 350 | 10 | 340 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.25 | 0.73 | mg | | ビオチン | 26 | 1.4 | 24.6 | μg | | ビタミンC | 3 | 2 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |