大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
大豆 全粒 黒大豆 国産 乾と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 12.7 | 46.6 | -33.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 31.5 | 5.5 | 26 | g | | たんぱく質 | 33.9 | 7.6 | 26.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.5 | 10 | 6.5 | g | | コレステロール | Tr | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 18.8 | 11.1 | 7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.7 | 15.6 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.3 | 14.2 | -6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 36 | -24.7 | g | | 食物繊維総量 | 20.6 | | 20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 28.9 | 32.9 | -4 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 灰分 | 4.6 | 1.8 | 2.8 | g | | ナトリウム | 1 | 380 | -379 | mg | | カリウム | 1800 | 180 | 1620 | mg | | カルシウム | 140 | 67 | 73 | mg | | マグネシウム | 200 | 53 | 147 | mg | | リン | 620 | 110 | 510 | mg | | 鉄 | 6.8 | 1.8 | 5 | mg | | 亜鉛 | 3.7 | 12 | -8.3 | mg | | 銅 | 0.96 | 0.87 | 0.09 | mg | | マンガン | 2.24 | 0.37 | 1.87 | mg | | ヨウ素 | 0 | 50 | -50 | μg | | セレン | 3 | 44 | -41 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 570 | 6 | 564 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 24 | 11 | 13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 26 | 12 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 19 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 3.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 14 | 4 | 10 | mg | | δ-トコフェロール | 10 | 0.2 | 9.8 | mg | | ビタミンK | 36 | 21 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.07 | 0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.16 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 2.5 | 1.4 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.6 | 8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.07 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 350 | 33 | 317 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.39 | 0.59 | mg | | ビオチン | 26 | 4.4 | 21.6 | μg | | ビタミンC | 3 | 2 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |