りょくとう 全粒 茹で物 と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
りょくとう 全粒 茹で物と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | りょくとう 全粒 茹で物 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 66 | 85.9 | -19.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.2 | 1.7 | 6.5 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 3 | 7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.4 | 4.9 | -4.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 5.5 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 17.7 | 1.4 | 16.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 16.1 | 1.3 | 14.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.5 | 1.6 | 17.9 | g | | 食物繊維総量 | 5.2 | 4.3 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 22.5 | 4.8 | 17.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 320 | 420 | -100 | mg | | カルシウム | 32 | 1 | 31 | mg | | マグネシウム | 39 | 12 | 27 | mg | | リン | 75 | 110 | -35 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.6 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.31 | 0.18 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 140 | | 140 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 85 | 0 | 85 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 4.4 | 1.2 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | (Tr) | 0.3 | mg | | ビタミンK | 16 | 5 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.17 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 6.5 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 6.8 | -4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 80 | 28 | 52 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.73 | -0.39 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： やえなり | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |