大豆 ［その他］ テンペ と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［その他］ テンペと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ テンペ | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 70.5 | -12.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 2.4 | 9.5 | g | | たんぱく質 | 15.8 | 3.9 | 11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.8 | 13.9 | -6.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 9 | 14.3 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.2 | 4.7 | 5.5 | g | | 食物繊維総量 | 10.2 | 6.2 | 4 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 15.4 | 10.1 | 5.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 730 | 570 | 160 | mg | | カルシウム | 70 | 1 | 69 | mg | | マグネシウム | 95 | 15 | 80 | mg | | リン | 250 | 130 | 120 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.1 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.8 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.52 | 0.07 | 0.45 | mg | | マンガン | 0.8 | 0.24 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 76 | 9 | 67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.8 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 6.4 | 2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 4 | 0.2 | 3.8 | mg | | ビタミンK | 11 | 28 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 7 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 7.8 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.11 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 30 | 19 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 1.19 | -0.11 | mg | | ビオチン | 20 | 11 | 9 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 丸大豆製品 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |