大豆 ［その他］ テンペ としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養素を比較
大豆 ［その他］ テンペとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ テンペ | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 84.7 | -26.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 2 | 9.9 | g | | たんぱく質 | 15.8 | 3.3 | 12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.8 | 3.8 | 4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9 | 4.1 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.2 | 2.5 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | 10.2 | 4.7 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | 1.3 | -1.3 | g | | 炭水化物 | 15.4 | 7.3 | 8.1 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 2 | 0.7 | 1.3 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 730 | 300 | 430 | mg | | カルシウム | 70 | 2 | 68 | mg | | マグネシウム | 95 | 16 | 79 | mg | | リン | 250 | 92 | 158 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.52 | 0.09 | 0.43 | mg | | マンガン | 0.8 | 0.24 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 76 | | 76 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 1.2 | 7.3 | mg | | δ-トコフェロール | 4 | (Tr) | 4 | mg | | ビタミンK | 11 | 4 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.18 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 3.3 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 4 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.18 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 20 | 29 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 1.28 | -0.2 | mg | | ビオチン | 20 | | 20 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 丸大豆製品 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |