大豆 ［その他］ テンペ と（みつば類） 根みつば 葉 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ テンペと（みつば類） 根みつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ テンペ | （みつば類） 根みつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 92.7 | -34.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 1.8 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 15.8 | 1.9 | 13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.8 | | 7.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9 | 0.1 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.2 | 1.3 | 8.9 | g | | 食物繊維総量 | 10.2 | 2.9 | 7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.4 | 4.1 | 11.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 5 | -3 | mg | | カリウム | 730 | 500 | 230 | mg | | カルシウム | 70 | 52 | 18 | mg | | マグネシウム | 95 | 21 | 74 | mg | | リン | 250 | 64 | 186 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.52 | 0.07 | 0.45 | mg | | マンガン | 0.8 | 0.42 | 0.38 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 76 | | 76 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-カロテン | | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1700 | -1699 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 0 | 8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | ビタミンK | 11 | 120 | -109 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 1.4 | 3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.06 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 66 | -17 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 0.33 | 0.75 | mg | | ビオチン | 20 | | 20 | μg | | ビタミンC | Tr | 22 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 丸大豆製品 | 軟白栽培品
廃棄部位： 根及び株元
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |