大豆 ［その他］ テンペ と（なす類） なす 果実 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［その他］ テンペと（なす類） なす 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ テンペ | （なす類） なす 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 94 | -36.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 0.7 | 11.2 | g | | たんぱく質 | 15.8 | 1 | 14.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.8 | Tr | 7.8 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 9 | 0.1 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.3 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.3 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.2 | 2.5 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | 10.2 | 2.1 | 8.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.4 | 4.5 | 10.9 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 2 | 0.4 | 1.6 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 730 | 180 | 550 | mg | | カルシウム | 70 | 20 | 50 | mg | | マグネシウム | 95 | 16 | 79 | mg | | リン | 250 | 27 | 223 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.52 | 0.05 | 0.47 | mg | | マンガン | 0.8 | 0.15 | 0.65 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 76 | | 76 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 98 | -98 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 98 | -97 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 0 | 8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | ビタミンK | 11 | 10 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.03 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 22 | 27 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 0.29 | 0.79 | mg | | ビオチン | 20 | | 20 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 丸大豆製品 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |