大豆 ［その他］ テンペ とでん粉 おおうばゆりでん粉の栄養素を比較
大豆 ［その他］ テンペとでん粉 おおうばゆりでん粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ テンペ | でん粉 おおうばゆりでん粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 16.2 | 41.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | | 11.9 | g | | たんぱく質 | 15.8 | 0.1 | 15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.8 | | 7.8 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 9 | 0.1 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 88.3 | -88.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 80.2 | -80.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.2 | 82.8 | -72.6 | g | | 食物繊維総量 | 10.2 | 0.8 | 9.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.4 | 83.6 | -68.2 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 2 | Tr | 2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 730 | 1 | 729 | mg | | カルシウム | 70 | 5 | 65 | mg | | マグネシウム | 95 | 1 | 94 | mg | | リン | 250 | 6 | 244 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | Tr | 1.7 | mg | | 銅 | 0.52 | 0.01 | 0.51 | mg | | マンガン | 0.8 | 0.02 | 0.78 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 0 | 3 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 76 | 0 | 76 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 0 | 8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | Tr | 4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | Tr | 49 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 0.01 | 1.07 | mg | | ビオチン | 20 | 0 | 20 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 丸大豆製品 | 試料： １番粉
食物繊維： 分析時に加熱処理有り、
AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |