大豆 ［その他］ テンペ と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［その他］ テンペと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ テンペ | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 33.3 | 24.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 21.8 | -9.9 | g | | たんぱく質 | 15.8 | 25.1 | -9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.8 | 24 | -16.2 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 9 | 25.3 | -16.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.2 | 18.5 | -8.3 | g | | 食物繊維総量 | 10.2 | 0.9 | 9.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.4 | 14.9 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.4 | 0.6 | g | | ナトリウム | 2 | 140 | -138 | mg | | カリウム | 730 | 440 | 290 | mg | | カルシウム | 70 | 17 | 53 | mg | | マグネシウム | 95 | 33 | 62 | mg | | リン | 250 | 260 | -10 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.3 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.7 | -1 | mg | | 銅 | 0.52 | 0.12 | 0.4 | mg | | マンガン | 0.8 | 0.15 | 0.65 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 30 | -27 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 76 | 6 | 70 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 7 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 4.1 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 9.3 | -0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 4 | 0.2 | 3.8 | mg | | ビタミンK | 11 | 32 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 1.09 | -1.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 7.1 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 13 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.33 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 49 | 6 | 43 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 1.16 | -0.08 | mg | | ビオチン | 20 | 4.6 | 15.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 丸大豆製品 | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |