大豆 ［その他］ テンペ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
大豆 ［その他］ テンペと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ テンペ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.8 | 55 | 2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 20.6 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 15.8 | 24 | -8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.8 | 16 | -8.2 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 9 | 16.6 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.4 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.3 | -3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.2 | 3.3 | 6.9 | g | | 食物繊維総量 | 10.2 | 0 | 10.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 15.4 | 0.5 | 14.9 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 2 | 3.9 | -1.9 | g | | ナトリウム | 2 | 1100 | -1098 | mg | | カリウム | 730 | 470 | 260 | mg | | カルシウム | 70 | 6 | 64 | mg | | マグネシウム | 95 | 27 | 68 | mg | | リン | 250 | 200 | 50 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.7 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.2 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.52 | 0.08 | 0.44 | mg | | マンガン | 0.8 | 0.02 | 0.78 | mg | | ヨウ素 | 1 | 180 | -179 | μg | | セレン | 3 | 19 | -16 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 76 | 1 | 75 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 0.1 | 8.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4 | 0 | 4 | mg | | ビタミンK | 11 | 7 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.92 | -0.85 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.18 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 9.9 | -7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 15 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.43 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 49 | 3 | 46 | μg | | パントテン酸 | 1.08 | 1.36 | -0.28 | mg | | ビオチン | 20 | 3.3 | 16.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | 丸大豆製品 | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |