大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 70.5 | -63.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 2.4 | 47.3 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 3.9 | 46.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 13.9 | 16.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 32.1 | 14.3 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 2.2 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 2.1 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 4.7 | 2.3 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 6.2 | -3.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 10.1 | -2.9 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.2 | 2.1 | g | | ナトリウム | 12 | 2 | 10 | mg | | カリウム | 840 | 570 | 270 | mg | | カルシウム | 210 | 1 | 209 | mg | | マグネシウム | 220 | 15 | 205 | mg | | リン | 600 | 130 | 470 | mg | | 鉄 | 8.3 | 1.1 | 7.2 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.8 | 4.1 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.07 | 3.2 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.24 | 3.19 | mg | | ヨウ素 | 3 | 0 | 3 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 270 | 9 | 261 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.8 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 6.4 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0.2 | 5 | mg | | ビタミンK | 55 | 28 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.26 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 7 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 7.8 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.11 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 30 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.19 | -0.64 | mg | | ビオチン | 37 | 11 | 26 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |