大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 83.9 | -77 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 1.5 | 48.2 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 2.1 | 48.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 4.9 | 25.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 5.2 | 26.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0 | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 4.9 | 2.1 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 7.9 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | g | | ナトリウム | 12 | 2 | 10 | mg | | カリウム | 840 | 310 | 530 | mg | | カルシウム | 210 | 95 | 115 | mg | | マグネシウム | 220 | 22 | 198 | mg | | リン | 600 | 49 | 551 | mg | | 鉄 | 8.3 | 1.2 | 7.1 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.4 | 4.5 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.06 | 3.21 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.21 | 3.22 | mg | | ヨウ素 | 3 | | 3 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 270 | | 270 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | Tr | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 1800 | -1793 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 20 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 1800 | -1792 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 150 | -149 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 1.6 | 10.4 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 150 | -95 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.1 | 11.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.16 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 120 | -82 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.29 | 0.26 | mg | | ビオチン | 37 | | 37 | μg | | ビタミンC | 0 | 43 | -43 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |