大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 53.7 | -46.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 5 | 44.7 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 8.2 | 42.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 5.2 | 24.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 5.9 | 26.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 1.2 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 1.2 | 1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 27.6 | -20.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 6.8 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 30.6 | -23.4 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.6 | 1.7 | g | | ナトリウム | 12 | 16 | -4 | mg | | カリウム | 840 | 610 | 230 | mg | | カルシウム | 210 | 18 | 192 | mg | | マグネシウム | 220 | 29 | 191 | mg | | リン | 600 | 200 | 400 | mg | | 鉄 | 8.3 | 1.2 | 7.1 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 1 | 3.9 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.21 | 3.06 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.36 | 3.07 | mg | | ヨウ素 | 3 | | 3 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 270 | | 270 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 2 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 2 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.5 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 1.5 | 10.5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | Tr | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 3 | 52 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.23 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 2.3 | 10.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 1.8 | -1.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 120 | -82 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.68 | -0.13 | mg | | ビオチン | 37 | | 37 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |