大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 85.8 | -78.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 1.4 | 48.3 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 1.9 | 48.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 5.4 | 24.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 5.7 | 26.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 2 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 2 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 2.2 | 4.8 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 4.9 | 2.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.3 | 2 | g | | ナトリウム | 12 | Tr | 12 | mg | | カリウム | 840 | 600 | 240 | mg | | カルシウム | 210 | 48 | 162 | mg | | マグネシウム | 220 | 22 | 198 | mg | | リン | 600 | 38 | 562 | mg | | 鉄 | 8.3 | 0.8 | 7.5 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.4 | 4.5 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.08 | 3.19 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.46 | 2.97 | mg | | ヨウ素 | 3 | | 3 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 270 | | 270 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン | 7 | 4500 | -4493 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 49 | -47 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 4600 | -4592 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 380 | -379 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 4.1 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 3.3 | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0.1 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 55 | 220 | -165 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.3 | 11.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.2 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 140 | -102 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.59 | -0.04 | mg | | ビオチン | 37 | | 37 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |