大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾とモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 86.1 | -79.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 3.6 | 46.1 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 4.8 | 45.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 0.4 | 29.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 0.5 | 31.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.1 | 2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 1.8 | 5.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 5.9 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 6.3 | 0.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 2.1 | 1.2 | g | | ナトリウム | 12 | 1 | 11 | mg | | カリウム | 840 | 530 | 310 | mg | | カルシウム | 210 | 260 | -50 | mg | | マグネシウム | 220 | 46 | 174 | mg | | リン | 600 | 110 | 490 | mg | | 鉄 | 8.3 | 1 | 7.3 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.33 | 2.94 | mg | | マンガン | 3.43 | 1.32 | 2.11 | mg | | ヨウ素 | 3 | 4 | -1 | μg | | セレン | 7 | 1 | 6 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 270 | 15 | 255 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 10000 | -9993 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 76 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 10000 | -9992 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 840 | -839 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 6.5 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.5 | 11.5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 640 | -585 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.18 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.42 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.6 | 11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.35 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 250 | -212 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.83 | -1.28 | mg | | ビオチン | 37 | 14 | 23 | μg | | ビタミンC | 0 | 65 | -65 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |