大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 とつくし 胞子茎 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾とつくし 胞子茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | つくし 胞子茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 86.9 | -80 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | | 49.7 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 3.5 | 46.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | | 30 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 0.1 | 32 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 0 | 7 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 8.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 8.1 | -0.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.4 | 1.9 | g | | ナトリウム | 12 | 6 | 6 | mg | | カリウム | 840 | 640 | 200 | mg | | カルシウム | 210 | 50 | 160 | mg | | マグネシウム | 220 | 33 | 187 | mg | | リン | 600 | 94 | 506 | mg | | 鉄 | 8.3 | 2.1 | 6.2 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 1.1 | 3.8 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.22 | 3.05 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.22 | 3.21 | mg | | ヨウ素 | 3 | | 3 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 270 | | 270 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 53 | -52 | μg | | β-カロテン | 7 | 1000 | -993 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 49 | -47 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 1100 | -1092 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 88 | -87 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 4.9 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0.1 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 55 | 19 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.14 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 2.2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 2.8 | 10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.35 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 110 | -72 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.9 | -0.35 | mg | | ビオチン | 37 | | 37 | μg | | ビタミンC | 0 | 33 | -33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 基部及びはかま（葉鞘） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |