大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 とたけのこ 若茎 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾とたけのこ 若茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | たけのこ 若茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 90.8 | -83.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 2.5 | 47.2 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 3.6 | 46.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 0.1 | 29.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 0.2 | 31.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 1.4 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 1.4 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 2.5 | 4.5 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 2.8 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 4.3 | 2.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.1 | 2.2 | g | | ナトリウム | 12 | Tr | 12 | mg | | カリウム | 840 | 520 | 320 | mg | | カルシウム | 210 | 16 | 194 | mg | | マグネシウム | 220 | 13 | 207 | mg | | リン | 600 | 62 | 538 | mg | | 鉄 | 8.3 | 0.4 | 7.9 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 1.3 | 3.6 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.13 | 3.14 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.68 | 2.75 | mg | | ヨウ素 | 3 | 4 | -1 | μg | | セレン | 7 | 1 | 6 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 270 | 2 | 268 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 11 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 11 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.7 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.3 | 11.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 2 | 53 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.7 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.2 | 11.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.13 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 63 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.63 | -0.08 | mg | | ビオチン | 37 | 0.8 | 36.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |