大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 とそらまめ 未熟豆 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾とそらまめ 未熟豆 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | そらまめ 未熟豆 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 72.3 | -65.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 8.3 | 41.4 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 10.9 | 39.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 0.1 | 29.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 0.2 | 31.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 13.2 | -10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 12.1 | -9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 15.6 | -8.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 2.6 | 0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 15.5 | -8.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.1 | 2.2 | g | | ナトリウム | 12 | 1 | 11 | mg | | カリウム | 840 | 440 | 400 | mg | | カルシウム | 210 | 22 | 188 | mg | | マグネシウム | 220 | 36 | 184 | mg | | リン | 600 | 220 | 380 | mg | | 鉄 | 8.3 | 2.3 | 6 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 1.4 | 3.5 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.39 | 2.88 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.21 | 3.22 | mg | | ヨウ素 | 3 | 0 | 3 | μg | | セレン | 7 | Tr | 7 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 270 | 150 | 120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン | 7 | 240 | -233 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 240 | -232 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 20 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | Tr | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 1.3 | 10.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 18 | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.3 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.2 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1.5 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 2.9 | 10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.17 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 120 | -82 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.46 | 0.09 | mg | | ビオチン | 37 | 6.9 | 30.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 23 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |