大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と（くり類） 日本ぐり 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と（くり類） 日本ぐり 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 58.4 | -51.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 2.9 | 46.8 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 3.5 | 46.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 0.5 | 29.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 0.6 | 31.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 32.8 | -30.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 30 | -27.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 30.8 | -23.8 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 6.6 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 36.7 | -29.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 0.8 | 2.5 | g | | ナトリウム | 12 | 1 | 11 | mg | | カリウム | 840 | 460 | 380 | mg | | カルシウム | 210 | 23 | 187 | mg | | マグネシウム | 220 | 45 | 175 | mg | | リン | 600 | 72 | 528 | mg | | 鉄 | 8.3 | 0.7 | 7.6 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.37 | 2.9 | mg | | マンガン | 3.43 | 1.07 | 2.36 | mg | | ヨウ素 | 3 | | 3 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 270 | | 270 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 26 | -25 | μg | | β-カロテン | 7 | 24 | -17 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 37 | -29 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 3.3 | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 0 | 55 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.17 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.7 | 11.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.26 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 76 | -38 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.06 | -0.51 | mg | | ビオチン | 37 | | 37 | μg | | ビタミンC | 0 | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |