大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 12.5 | -5.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 31.4 | 18.3 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 33.5 | 16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 16.9 | 13.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 19.3 | 12.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 8.5 | -5.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 8.1 | -5.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 12.9 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 20.1 | -17.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 30.1 | -22.9 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 3.3 | 4.6 | -1.3 | g | | ナトリウム | 12 | 3 | 9 | mg | | カリウム | 840 | 1700 | -860 | mg | | カルシウム | 210 | 160 | 50 | mg | | マグネシウム | 220 | 200 | 20 | mg | | リン | 600 | 600 | 0 | mg | | 鉄 | 8.3 | 6.5 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 3.9 | 1 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.96 | 2.31 | mg | | マンガン | 3.43 | 2.11 | 1.32 | mg | | ヨウ素 | 3 | Tr | 3 | μg | | セレン | 7 | 9 | -2 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 270 | 450 | -180 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 8 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 9 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 12 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 7 | -1.8 | mg | | ビタミンK | 55 | 36 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.74 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.24 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 2.4 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.55 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 260 | -222 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.83 | -0.28 | mg | | ビオチン | 37 | 24 | 13 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |