大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 5.2 | 1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 34.6 | 15.1 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 36.6 | 13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 23 | 7 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 32.1 | 24.6 | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 6.8 | -4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 6.5 | -3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 9.2 | -2.2 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 20.8 | -17.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 28.3 | -21.1 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 3.3 | 5.3 | -2 | g | | ナトリウム | 12 | 1 | 11 | mg | | カリウム | 840 | 2100 | -1260 | mg | | カルシウム | 210 | 190 | 20 | mg | | マグネシウム | 220 | 220 | 0 | mg | | リン | 600 | 700 | -100 | mg | | 鉄 | 8.3 | 6.7 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 4.1 | 0.8 | mg | | 銅 | 3.27 | 1.19 | 2.08 | mg | | マンガン | 3.43 | 2.63 | 0.8 | mg | | ヨウ素 | 3 | Tr | 3 | μg | | セレン | 7 | 7 | 0 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 270 | 380 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 9 | -8 | μg | | β-カロテン | 7 | 66 | -59 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 71 | -63 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 6 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 7.5 | -5.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 19 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 6.1 | -0.9 | mg | | ビタミンK | 55 | 81 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.48 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.27 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 2.1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.56 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 210 | -172 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.93 | -0.38 | mg | | ビオチン | 37 | 31 | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |