大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 12.7 | -5.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 31.5 | 18.2 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 33.9 | 16.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 16.5 | 13.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 18.8 | 13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 7.7 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 7.3 | -4.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 11.3 | -4.3 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 20.6 | -17.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 28.9 | -21.7 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 3.3 | 4.6 | -1.3 | g | | ナトリウム | 12 | 1 | 11 | mg | | カリウム | 840 | 1800 | -960 | mg | | カルシウム | 210 | 140 | 70 | mg | | マグネシウム | 220 | 200 | 20 | mg | | リン | 600 | 620 | -20 | mg | | 鉄 | 8.3 | 6.8 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 3.7 | 1.2 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.96 | 2.31 | mg | | マンガン | 3.43 | 2.24 | 1.19 | mg | | ヨウ素 | 3 | 0 | 3 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 270 | 570 | -300 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 24 | -17 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 26 | -18 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 2 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 14 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 10 | -4.8 | mg | | ビタミンK | 55 | 36 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.73 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.23 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 2.5 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.5 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 350 | -312 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.98 | -0.43 | mg | | ビオチン | 37 | 26 | 11 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |