大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 52.4 | -45.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 1.2 | 48.5 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 1.4 | 49 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 6.3 | 23.7 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 6.8 | 25.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 36.3 | -33.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 33.5 | -30.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 35.6 | -28.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 3.1 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 38.4 | -31.2 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 3.3 | 1 | 2.3 | g | | ナトリウム | 12 | 36 | -24 | mg | | カリウム | 840 | 380 | 460 | mg | | カルシウム | 210 | 51 | 159 | mg | | マグネシウム | 220 | 25 | 195 | mg | | リン | 600 | 57 | 543 | mg | | 鉄 | 8.3 | 0.5 | 7.8 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.2 | 4.7 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.14 | 3.13 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.63 | 2.8 | mg | | ヨウ素 | 3 | 1 | 2 | μg | | セレン | 7 | Tr | 7 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 270 | 5 | 265 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 58 | -51 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 58 | -50 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 2.7 | 9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 11 | 44 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.11 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.7 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.2 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 57 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.6 | -0.05 | mg | | ビオチン | 37 | 5.3 | 31.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |