大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ 低塩 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 70.9 | -64 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 5.5 | 44.2 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 6.4 | 44 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | | 30 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | Tr | 32.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 2.5 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 2.5 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 7.8 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 3 | Tr | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 7.6 | -0.4 | g | | 有機酸 | | 0.8 | -0.8 | g | | 灰分 | 3.3 | 12.1 | -8.8 | g | | ナトリウム | 12 | 5000 | -4988 | mg | | カリウム | 840 | 330 | 510 | mg | | カルシウム | 210 | 19 | 191 | mg | | マグネシウム | 220 | 54 | 166 | mg | | リン | 600 | 130 | 470 | mg | | 鉄 | 8.3 | 1 | 7.3 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.5 | 4.4 | mg | | 銅 | 3.27 | 0 | 3.27 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.7 | 2.73 | mg | | ヨウ素 | 3 | Tr | 3 | μg | | セレン | 7 | 4 | 3 | μg | | クロム | 4 | 4 | 0 | μg | | モリブデン | 270 | 26 | 244 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 0 | 55 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.25 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.1 | 11.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.11 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 36 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.34 | 0.21 | mg | | ビオチン | 37 | 6 | 31 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | | 2.9 | -2.9 | g | | 食塩相当量 | Tr | 12.8 | -12.8 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 87.8 mL、100 mL： 113.9 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |