大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 44.9 | -38 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 14.8 | 34.9 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 17.2 | 33.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 10.2 | 19.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.1 | 10.5 | 21.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 10.7 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 6.5 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 14.5 | -7.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 12.9 | -9.6 | g | | ナトリウム | 12 | 4300 | -4288 | mg | | カリウム | 840 | 930 | -90 | mg | | カルシウム | 210 | 150 | 60 | mg | | マグネシウム | 220 | 130 | 90 | mg | | リン | 600 | 250 | 350 | mg | | 鉄 | 8.3 | 6.8 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 2 | 2.9 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.66 | 2.61 | mg | | マンガン | 3.43 | | 3.43 | mg | | ヨウ素 | 3 | 31 | -28 | μg | | セレン | 7 | 19 | -12 | μg | | クロム | 4 | 9 | -5 | μg | | モリブデン | 270 | 64 | 206 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.1 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 11 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 5 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 19 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.04 | 0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1.2 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 3.4 | 9.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.13 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 38 | 54 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.36 | 0.19 | mg | | ビオチン | 37 | 17 | 20 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |