大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 63.4 | -56.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 23.6 | 26.1 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 26.9 | 23.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 6.7 | 23.3 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 32.1 | 7.7 | 24.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.8 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.7 | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 5.2 | 1.8 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 0.8 | 6.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.1 | 2.2 | g | | ナトリウム | 12 | 71 | -59 | mg | | カリウム | 840 | 380 | 460 | mg | | カルシウム | 210 | 4 | 206 | mg | | マグネシウム | 220 | 25 | 195 | mg | | リン | 600 | 220 | 380 | mg | | 鉄 | 8.3 | 3.1 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 6.3 | -1.4 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.1 | 3.17 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.01 | 3.42 | mg | | ヨウ素 | 3 | 1 | 2 | μg | | セレン | 7 | 23 | -16 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 270 | 1 | 269 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | Tr | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 8 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.12 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 6.2 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 12 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.48 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.3 | -3.3 | μg | | 葉酸 | 38 | 11 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.27 | -0.72 | mg | | ビオチン | 37 | 2.8 | 34.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |