大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 33.3 | -26.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 21.8 | 27.9 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 25.1 | 25.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 24 | 6 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 32.1 | 25.3 | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 15.6 | -12.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 14.2 | -11.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 18.5 | -11.5 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0.9 | 2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 14.9 | -7.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.4 | 1.9 | g | | ナトリウム | 12 | 140 | -128 | mg | | カリウム | 840 | 440 | 400 | mg | | カルシウム | 210 | 17 | 193 | mg | | マグネシウム | 220 | 33 | 187 | mg | | リン | 600 | 260 | 340 | mg | | 鉄 | 8.3 | 1.3 | 7 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 2.7 | 2.2 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.12 | 3.15 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.15 | 3.28 | mg | | ヨウ素 | 3 | Tr | 3 | μg | | セレン | 7 | 30 | -23 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 270 | 6 | 264 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 7 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 7 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 3 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 4.1 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 9.3 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0.2 | 5 | mg | | ビタミンK | 55 | 32 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 1.09 | -0.74 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.32 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 7.1 | -5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 13 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.33 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 38 | 6 | 32 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.16 | -0.61 | mg | | ビオチン | 37 | 4.6 | 32.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |