大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 49.5 | -42.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 22 | 27.7 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 25.7 | 24.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 18 | 12 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 32.1 | 18.4 | 13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.1 | 2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 3.4 | 3.6 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 0 | 7.2 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 3.3 | 6.4 | -3.1 | g | | ナトリウム | 12 | 2200 | -2188 | mg | | カリウム | 840 | 480 | 360 | mg | | カルシウム | 210 | 11 | 199 | mg | | マグネシウム | 220 | 25 | 195 | mg | | リン | 600 | 200 | 400 | mg | | 鉄 | 8.3 | 1.2 | 7.1 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 3 | 1.9 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.11 | 3.16 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.03 | 3.4 | mg | | ヨウ素 | 3 | 1 | 2 | μg | | セレン | 7 | 28 | -21 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 270 | 1 | 269 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 12 | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.9 | -0.55 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.27 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 7.6 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 13 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.52 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 38 | 2 | 36 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.81 | -1.26 | mg | | ビオチン | 37 | 5.6 | 31.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |