大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 55 | -48.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 20.6 | 29.1 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 24 | 26.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 16 | 14 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 32.1 | 16.6 | 15.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 3.4 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 3.3 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 3.3 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 0.5 | 6.7 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 3.3 | 3.9 | -0.6 | g | | ナトリウム | 12 | 1100 | -1088 | mg | | カリウム | 840 | 470 | 370 | mg | | カルシウム | 210 | 6 | 204 | mg | | マグネシウム | 220 | 27 | 193 | mg | | リン | 600 | 200 | 400 | mg | | 鉄 | 8.3 | 0.7 | 7.6 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 2.2 | 2.7 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.08 | 3.19 | mg | | マンガン | 3.43 | 0.02 | 3.41 | mg | | ヨウ素 | 3 | 180 | -177 | μg | | セレン | 7 | 19 | -12 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 270 | 1 | 269 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 7 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.92 | -0.57 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 9.9 | -8.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 15 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.43 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 38 | 3 | 35 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 1.36 | -0.81 | mg | | ビオチン | 37 | 3.3 | 33.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |