大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 乾 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 6.9 | 54.4 | -47.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 14 | 35.7 | g | | たんぱく質 | 50.4 | 16.5 | 33.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 30 | 26.7 | 3.3 | g | | コレステロール | 0 | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 32.1 | 27.9 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.7 | 0.4 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.4 | 2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7 | 4.1 | 2.9 | g | | 食物繊維総量 | 3 | 0 | 3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 0.4 | 6.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 0.8 | 2.5 | g | | ナトリウム | 12 | 48 | -36 | mg | | カリウム | 840 | 270 | 570 | mg | | カルシウム | 210 | 4 | 206 | mg | | マグネシウム | 220 | 16 | 204 | mg | | リン | 600 | 150 | 450 | mg | | 鉄 | 8.3 | 1 | 7.3 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 2.9 | 2 | mg | | 銅 | 3.27 | 0.06 | 3.21 | mg | | マンガン | 3.43 | Tr | 3.43 | mg | | ヨウ素 | 3 | | 3 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 270 | | 270 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 4 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | ビタミンK | 55 | 7 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 5.3 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 8.4 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.38 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 38 | 6 | 32 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.66 | -0.11 | mg | | ビオチン | 37 | | 37 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |